Agar Agar wird in der Küche als Geliermittel eingesetzt und zwar zum Verdicken von Suppen, Puddings, Eiscremes und Torten. Der Geschmack von Agar Agar ist sehr neutral. Es wird aus den Zellwänden bestimmter Rotalgenarten gewonnen und ist damit ein veganer Satz für Gelantine. Obendrein hat Agar Agar praktisch keine Kalorien. Agar Agar wurde ursprünglich in Japan entwickelt. Dazu werden die Algen gesammelt, gereinigt, filtriert, konzentriert und getrocknet. Schlussendlich entsteht ein weißes Pulver.
Das weiße Pulver wird spielt aber nicht nur in der Küche, sondern auch in der Naturheilkunde eine bedeutende Rolle. Unter anderem bei der Behandlung von Verstopfung. Agar Agar nimmt nämlich schnell Feuchtigkeit auf und hält diese fest. Diese rasche Aufnahme von Feuchtigkeit, wie sie im Darm auch geschieht, erzeugt dort einen Schleim und damit Gleitfähigkeit und ist deshalb eine Erleichterung bei Verstopfung.
