Bircher Müsli – Was ist drin?

Das Bircher Müsli verdankt seinem Namen dem Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner (1867-1939). Bircher-Benner war zu seiner Zeit ein Vorreiter was gesunde Ernährung und pflanzenbasierte Vollwertkost angeht. Durch ihn wurde das Rezept bekannt und verbreitete sich als Diätspeise erst in der ganzen Schweiz und nach und nach in Europa. Heute darf das Bircher Müsli in kaum einem Wellness-Hotel am Frühstückstisch fehlen.

Zutaten

Im Original hat das Rezept nur 4 Zutaten: Haferflocken, Apfel, Milch und Haselnüsse. Heute gibt es unterschiedlichste, gesunde und wohlschmeckende Abwandlungen und Neuinterpretationen. Die Mengenangaben schwanken dann je nach Rezept ein wenig, aber uns gefällt die folgende Kombination (mit etwas mehr Zutaten) ganz gut:

  • 4 EL Haferflocken
  • 1 EL Leinsamen
  • 1 Apfel (inklusive Kerngehäuse, aber die Kerne wie im Original lassen wir lieber weg)
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 100ml Hafermilch (Dr. Bircher-Benner hatte hier natürlich Kuhmilch verwendet)
  • 2 EL grob gehackte Haselnüsse (wer es nicht knackig mag, der nimmt geriebene Haselnüsse)

Zubereitung

  • Die Haferflocken und Leinsamen über Nacht mit 200ml Wasser zugedeckt im Kühlschrank quellen lassen. Wenn man in Eile ist, kann man das auch in nur einer Stunde machen, aber bei deutlicher kürzerer Zeit quellen die Flocken nicht mehr ganz so gut auf.
  • Vor dem Verzehr (etwa in der Früh) einen Apfel reiben und mit einem Schuss Zitronensaft beträufeln. Den Zitronensaft kann man auch weglassen, wenn man geschmacklich in eine andere Richtung gehen möchte. Er hilft vor allem dabei den Apfel davor zu schützen braun zu werden. Das ist weniger wichtig, wenn man das Müsli gleich essen möchte.
  •  Alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Zusätzliche kann man sein Müsli noch Heidelbeeren oder Himbeeren bestreuen. Das sieht dann nicht nur optisch besonders schön aus, sondern bringt nochmal zusätzliche Antioxidatien hinein.

Viel Spaß beim Nachmachen.

 

2 thoughts on “Bircher Müsli – Was ist drin?

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